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内容简介:
自达尔文的《人类的由来》问世以来，我们一直将人类的演化与全球扩散视为智慧与适应力的结果。然而，著名灵长类动物学家理查德·兰厄姆却在本书提出了另一种惊人的观点：我们的成功演化其实是烹饪的功劳。他在这套论述人类起源的开创性理论中证明，人类演化的关键因素在于由吃生食改为吃熟食。在我们的古人类祖先开始烹饪食物后，人类的消化道便不断缩短，脑部则变得越来越大。原本花在咀嚼坚韧生食上的时间，此时可以用于狩猎或照料营地。同时，烹饪成为配偶关系与婚姻的基础，创造了家庭，甚至造成了劳动性别分工。简而言之，在我们的祖先学会用火之后，人类才算真正诞生。
本书探讨了祖先饮食对当代世界的影响，给我们带来了新的启发，让我们思考人类如何演变成今天这种具有社会性与智慧的有性物种。这套独辟蹊径的人类演化新理论必将引发争议，并吸引每一位有意探究我们的远古起源或现代饮食习惯的读者。
作者简介:
理查德·兰厄姆（Richard Wrangham)
著名动物学家和演化人类学家，哈佛大学 Ruth B. Moore 生物人类学教授，美国艺术与科学院院士，英国国家学术院院士，麦克阿瑟天才奖得主。
兰厄姆是国际知名的野生黑猩猩研究专家，在动物社会生态学和人类社会与政治行为演化等领域做出了重要的理论和实证贡献。除了本书，他还著有《人性悖论：人类进化中的美德与暴力》《恶魔般的雄性：类人猿与人类暴力的起源》等。
引言 烹饪假说
第一章 对生食者的研究
第二章 烹饪者的身体
第三章 烹饪的能量理论
第四章 烹饪初启之时
第五章 塑造头脑的食物
第六章 烹饪解放人类
第七章 婚姻中的烹饪者
第八章 烹饪者之旅
尾声 博学的烹饪者
致谢
注释
参考文献
· · · · · · (收起)
原文摘录:
虽然很多生食是图一时方便而吃，但也有一些是有意为之，海兽脂便是如此。它质地柔软，可以像黄油那样抹北美驯鹿的肝脏。偶尔还能看到更怪异的品味。据说，普伊普利尔米乌特人（Puiplirmiut）会在雪地里搜集冻成块的鹿粪，把它们当浆果吃。斯特凡松借宿的主人家听说这个远方部族的做法后非常震惊，觉得这吃法实在无法接受，竟然浪费了那么好的粪便。他们说，把这些粪粒煮开用来增稠血汤，才不算辜负美食。铜地因纽特人常常生吃的蔬菜食物只有一种：北美驯鹿吃进肚子里、经过半消化的地衣。夏天，他们会在分割驯鹿尸体时直接从瘤胃中取出地衣吃掉。秋天天气变冷后，他们更喜欢把装着地衣的整个胃冻起来，之后再切成片当成“冷冻甜品” 享用。 (查看原文)
闻夕felicity
2025-11-20 15:01:03
—— 引自章节：第一章 对生食者的研究
显然，生食者过得不怎么好。只有在物质丰富、能够吃上极高品质食物的现代环境中，他们才能生存下去。动物没有这样的限制，它们靠野生生食就能茁壮成长。“演化饮食”实验揭露了生食的缺陷，引起的怀疑合情合理，其中隐含的结论也不言而喻：我们有着某种不同寻常之处。我们和其他的动物不一样，在大多数情况下需要熟食 才能生存。 (查看原文)
闻夕felicity
2025-11-20 15:01:03
—— 引自章节：第一章 对生食者的研究