本网站不提供下载链接，喜欢看书的朋友请关注公众号：【lennylee的碎碎念】(lennyleede)，首页回复：授人以渔，自动获取搜索资源的方法。
内容简介:
打破以讹传讹的食品健康谬误，揭开大厨也说不出的美味秘密！
⚪编辑推荐
※ 本书是匹兹堡大学荣誉教授的科学吃喝指南。畅销全球十余年，授权超过20种语言。
※ 书中包含143个知识问答，38个科学边栏，全面剖析烹饪现象与科学原理，戳破无良食品加工商的谎言；另附有36道经过科学与实践双重检验的美味食谱。
※ 严谨但不那么严肃，以幽默风趣的语言将隐藏在食品背后的科学原理讲得清楚明白。
想提升厨艺，吃得放心？建议立即翻开本书！
⚪内容简介
肉需要腌多久才能入味？喝脱脂牛奶比较不容易长胖？为什么豆子吃多了会放屁？天然调味料真的天然吗？反式脂肪到底是什么？本书为《厨房实验室：食物的物理化学奥秘》续作，书中收录的143个关于食物与烹饪的迷思，都来自沃尔克的报纸专栏“食物101”的读者。如果你常常因为五花八门的产品和广告而无从选择，如果你想精进厨艺、选对食品、吃得安心，不妨在匹兹堡大学教授、知名化学家罗伯特.沃尔克的带领下，开启一场追寻真理，探索农场、食品市场和厨房的旅程。
作者简介:
前 言
致 谢
第一章 来杯饮料吗？1
第二章 欢迎来到农场 50
第三章种瓜得瓜 105
第四章 在硕果累累的平原上 143
第五章 一片金黄的稻浪 198
第六章 自海至光辉之海 233
第七章 食肉动物的嘉年华 264
第八章 花样人生——香料 318
第九章 厨房用具 360
第十章 小知识馈赠—送给永无止境的求索之心 408
· · · · · · (收起)
原文摘录: