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内容简介:
本书描述了一个时代，在那个时代，人类对优雅、品位及奢侈的欲望达到了历史上从未有过的高度，其所为美食、时装、室内装饰等领域所制定的标准，至今仍然发生着作用，这就是被18世纪法国哲学家、史学家伏尔泰称为历史上四个伟大时代之一的法国路易十四时代：“兴隆昌盛的、文化技艺臻于完美的时代。”这个时代也是法国的国家形象发生深刻变化的时代。在路易十四执政之前，法国贫穷、肮脏，盗匪猖獗；巴黎街道狭隘，铺砌粗糙，整个国家与时尚无缘。半个世纪后，法国已成为西方世界不容置疑的时尚中心，从时装、香水、美食、香槟酒，到家具、室内装潢，乃至镜子、雨伞和街灯，都被当时的人们追逐和仰慕；自那之后的三百余年，法国始终统领着世界的时尚。
作者通过17世纪和18世纪的法国报纸（尤其是时装版画）、巴黎旅游指南书、游记、法国喜剧、回忆录等资料，勾勒出这个传奇的转折时代的轮廓。透过这个时代、可以看到对物质享乐的欲望是如何成为人类文明进步的推动力。
作者简介:
琼•德让（Joan DeJean），17世纪及18世纪法国文学和文化研究者，耶鲁大学博士，曾任教于耶鲁大学和普林斯顿大学，写有多部有关路易十四时代法国文学、历史及文化方面的著作，目前在美国宾州大学教授法语。
引 言 生活在奢侈中
第一章 怎样才算是太多？
第二章 时装女王
第三章 时装奴隶
第四章 灰姑娘的拖鞋和国王的长靴
第五章 从法国厨师到脆皮布丁
第六章 世界上第一杯高价拿铁咖啡
第七章 发明香槟酒的那一夜
第八章 钻石之王
第九章 象征权力的镜子
第十章 明亮的灯光，大城市
第十一章 防雨的漫步
第十二章 新型购物
第十三章 “最甜美的花朵国王”
尾声 “最辉煌的派对”
鸣谢
参考书目
· · · · · · (收起)
原文摘录:
饭菜的种类也有了巨大的变化。在中世纪盛大宴会上的孔雀等大型鸟类从贵族们的餐桌上消失了。法国新菜谱以小牛肉、羊肉、家禽以及猎禽为主。第一次，上层阶级开始吃猪肉。牛肉这个现在看似法国肉类的精华——毕竟，还有什么比牛排更具有小餐馆的味道呢？——当时只用来制作高汤。在新的烹饪书里，一些现在的经典牛肉菜谱第一次被写出来——拉瓦雷纳的时尚牛肉、炖牛肉（1656年皮埃尔·德吕纳认为应该用夏洛莱牛肉以及法国葡萄酒），但法国人对牛肉的热情直到18世纪才算是真正开始。在国家大餐概念的影响下，法国人对贬低英国菜乐此不疲。1735年，《当代厨艺》（Cuisinier modern）的作者樊尚·拉沙佩勒曾在伦敦工作，他向英国人介绍了牛排和rot-de-bif。中世纪人们对海豹、海豚和鲸鱼的喜好在17世纪都不见了；17世纪的贵族们所喜欢的鱼菜至今仍为人们所喜爱：板鱼、大比目鱼、鳟鱼。
在中世纪，蔬菜被认为淡而无味，食之粗糙，是农民的食物。直到1683年，尼古拉斯·韦内特医生成为第一位讲述水果有益健康的医学权威。菜谱作者们在世纪中期则开始宣传这一理论。在1651年的《法国园艺》（Le Jardinier français）和1654年的《乡村的美好》（Les Délices de la campagne）两本书中，尼古拉斯·德·博纳丰开始为一种前所未见的食物观及做法代言，而因为有了艾丽丝·沃尔特斯这样的美食权威，今天的我们对此却相当熟悉：最好的、最新鲜的作料要用最简单的方法来做。博纳丰是第一个鼓励贵族做园艺的人。在世纪下半期，菜园和果园在全法国大庄园里随处可见（其中最出名的是国王的菜园，最近在凡尔赛宫复原）。他还同时鼓励读者欣赏他们自己种植的原料的纯粹味道。他的全部菜谱着重于让“每一种原料具有原有的味道”，并拒绝使用“会掩盖蔬菜的原味”的额外调料。他抱怨其他厨师做出的汤都是一个味道，但是“洋白菜汤必须完… (查看原文)
water
2018-07-18 22:20:50
—— 引自第84页
在时尚大餐出现以前，法国人的家里没有餐厅。最早加入餐厅的建筑设计书与《法国厨师》一书同时出现。1661年，路易十四当时的财政大臣尼古拉斯·富凯使枫丹白露宫成为第一座有餐厅的城堡，它已经远远领先于时代。路易十四的凡尔赛宫依然没有就餐专用的房间：所有公开宴会都在举行招待会的大厅里举行；而国王就餐则在自己的卧室里。只是到了18世纪早期，餐厅才变得普遍；只是到了1735年，路易十五才在偌大的凡尔赛宫里开出一个房间，专门用来享受美食。 (查看原文)
water
2018-07-18 22:20:50
—— 引自第84页