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内容简介:
让我们紧握住“吃什么”的权利，
如同握住生活的选票。
百万美食博主“田螺姑娘”陈宇慧
暌违五年 全新随笔 独属于女性美食家的声音
梁文道、傅适野作序推荐！
“好好吃饭是一种能力，
我有能力喂饱自己，这种感觉让人心安。”
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【内容简介】
这一次，不是菜 谱！
睽违五年，百万博主“田螺姑娘”陈宇慧全新随笔，发出女性美食家的声音。
仍然有关食物，更有关食物与生活发生的奇妙触媒反应。
在这本书里，她以食物为线索，在菜场与厨房之间构筑起一块食物社会学的真空区域。不仅书写了她对食材的独特认知、实用的烹饪心 得，更联想到了倾注其中的情感与劳动，由此勾连起对人与生活本身的思考。
在她的眼里，食物从来不止是食物。它是回忆的甬道，是爱的表达与创造，是无序生活里我们的生存确定；同时，食物也意味着掌控与权力，深刻地影响着我们每个人的日常。
也许，在“吃什么”以外，“谁来决定吃什么”才藏着生活最真实的答案。
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【编辑推荐】
📃 “食物，是认识世界的最小单位”——
梁文道、随机波动主播傅适野作序推荐！
“会吃又会做”的陈宇慧，借食物提供认识世界的新视角，用18篇全新随笔，展现了“人之为人最宝贵的东西：爱与关怀，创造力与想象力”：
“而会做会吃，还能够把其中道理形诸文字，写得生动活泼，这等真正的美食家，我平生所遇，恰巧多为女性。表表者自属仙逝多年的岭南江太史后人江献珠老师，可惜今天一般内地读者大概多半不知。好在他们眼下还有宇慧，当此家常厨艺日渐消亡 的“末法时代”，为这个不知道算不算是传统 的传统，续上一笔。”
——梁文道
“‘正如她在书中所写，“孩子总要认知世 界的，而食物确实是独立践行这个过程的最小 单位之一’，是田螺带我生长出重新看待世界 的眼睛和重新丈量世界的触角。从食物出发， 又绝不限于食物本身。”
——傅适野
📃 不是菜谱！是“更年轻”的饮食随笔，“更当下”的“好吃社会学”观察，从女性眼睛看四季食材的温柔观察，更是发出“想和食物交朋友”的热烈告白。
明明每天都与食物相处，却不是每个人都能读懂食物的语言。
作为“久经沙场”的美食博主，她带领我们重新认识食物，并借由食物重新触摸生活的肌理；
就如同重新认识“好好吃”与“好好活”的关系，也就重新认识了世界、自我和我们附近的生活；
而作为一名跨界作家，她除了想要帮助我们拾起与生俱来的“吃”的本领，更想让我们体会到这由食物架构起来的人生百态。
📃 现代人的觉醒实录！
用食物打通与生活对话的第四面墙，从一日三餐夺回我们的日常主权！
立志推广厨房乐趣的长沙妹陀定居北京，从此开始了菜地到餐桌的“南北大战” 和“菜场大逃杀”：每年初春在菜市场蹲守头茬香椿，为了一口时令的“腌笃鲜”远赴杭州…
还有厨房里的那些隐秘的“成年礼”、总揽流程的“产品经理”思维…
“食物是可以体验和记录人生的，这是我在厨房里真正学会的东西。”
在这南与北、物与时的交替轮回之中，她在食物里看见人生，也向我们共享这份有迹可循的幸福。
我们每天对“吃什么”的认真思考，都是一次对日常的大声赞美。
📃展露女性美食家的声音，说给所有在人间漂泊的异乡人听：“我有能力喂饱自己，这种感觉让人心安。”
小时候，在妈妈的厨房里，“不爱吃的可以不吃”，是家庭给予的包容与理解，更是教给我们的名为“拒绝”的超能力；
直到我们开始为生存奔波，掌握厨房的主权也成为把控生活节奏的必要一环；
从食物到人生，田螺的每一处落点，都无比温柔，也透露出拥有主体性的坚定。
希望我们都可以紧握着“吃什么”的权利，如同握住生活的选票。
📃平装双封装帧，亲切可喜，翻阅妥帖，如一碗春天里的“腌笃鲜”；
青年设计师小椿山联手汐和，以食材为眉眼，为美食随笔的装帧设计创造了新可能。
视觉呈现上，设计师以食材为元素，手绘了生动的眉眼形象，与古朴不失可爱的字体相映成趣。
护封/内封皆选用进口特种艺术纸印刷，温柔典雅；
内文采用亮白微涂纸，轻盈柔软不发黄。
作者简介:
陈宇慧（田螺姑娘），美食作家。
喜欢逛菜市场和做饭，写了十多年菜谱，出版过四本菜谱书；也喜欢观察朋友们的饮食偏好和烹饪习惯，更对与此有关的故事感兴趣。第一次见面经常忍不住询问对方的忌口，哪怕还不太熟。
序一 会吃与会做 / 梁文道
序二 食物，是认知世界的最小单位 / 傅适野
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第一章 食世事：食物不只是食物
了不起的葱姜蒜
回不去的番茄炒蛋
食物不可貌相
标签化的食物
时令的不时令
适口者“野”
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第二章 食人间：用食物重铸关系
菜市场的关系户
味道的传承
不爱吃的可以不吃
厨房里的“成年礼”
厨房产品经理
谁来决定吃什么
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第三章 从食始：吃饭可以更重要
麻烦的“一人食”
厨房里的边角料
改变厨房的家电
食物的仪式感
我们在餐桌上聊些什么
我们的预制生活
· · · · · · (收起)
原文摘录:
喂养与被喂养不仅意味着关怀与给予，爱与联结，也意味着掌控与权力。《不爱吃的可以不吃》和《谁来决定吃什么》两篇处理的正是这个微妙的权力问题。田螺以“口味”为例，展示了权力最微观也最为理想的运作方式：如果一个小孩的口味得到充分的尊重和足够平等的对待，如果不爱吃的（不论出于什么原因）可以不吃，那么吃饭“是件快乐的事情”，不必背负任何道德压力。身为弱势者，如果受到过充分的尊重和足够平等的对待，那么我们手握同样的权力时，自然就会在不滥用它的情况下行使它，在最小范围内实现人与人的民主协商。作家韩江的小说《植物妻子》和《素食者》探讨的不正是同样的问题吗？不被尊重、被胁迫，甚至被粗暴地对待，必然会引发反抗，以最激烈的、最决绝的方式，以不进食的方式，以拒绝为人的方式。 (查看原文)
闻夕felicity
2赞
2025-05-29 21:23:24
—— 引自章节：序二 食物，是认识世界的最小单位 / 傅适野
在传统的中餐后厨里，一般常年炖着一锅“毛汤”，半人高的大锅从早煮到晚，第二天再重新煮一锅。汤锅的位置一定在师傅们伸直手臂之后炒勺轻易可及之处，为的是随时可用。毛汤不像二刀肉肉汤、牛肉丸汤和鱼骨汤那样准确单一，里面有什么食材都很随机，可能有炖过第一轮头汤之后捞出来再次利用的原材料，也可能有后厨师傅们在切菜的时候顺手扔进去的洋葱块、鸡翅尖、鸡骨头，甚至剔下来的一小块猪皮。毛汤承接了几乎所有的厨房边角料，是廉价但足够灵活且复杂的汤底。毛汤不求汤色多纯正或鲜味多浓郁，喝一口可能都咂摸不出什么味道，但如果用它代替清水加到菜里炖煮烧烩，因为存在着渗透压，做出来的菜又融合又鲜美，比一切提鲜的工业原料都好用。熬毛汤看起来简单，能出鲜味的食材边角料一股脑地往锅里扔就好。但无法忽视的前提是，首先得有边角料才行。如果厨房自行拆出整只鸡入菜，鸡腿、鸡胸、鸡翅各入各菜，鸡爪和鸡骨架就是现成的汤底材料，但如果后厨到货的就只有鸡腿、鸡胸和鸡翅呢？供应链成熟之后愈发体贴，餐厅只需要多付出一些供货成本，就可以节省大量的人工成本，还能避免处理食材时的不可控因素。毛汤当然也顺势省略了，光熬汤出不了餐的灶头也是后厨成本的一环。 (查看原文)
闻夕felicity
2赞
2025-05-29 22:46:03
—— 引自章节：第三章 从食始：吃饭可以更重要